Risotto uwielbiam, w każdej postaci, gości u mnie w kuchni przynajmniej raz w tygodniu. Niesłuszne jest myślenie, że risotto to danie zimowe i ciężkie, ja często robię risotto na wiosnę i w lato, wystarczą świeże, sezonowe warzywa i można wyczarować danie niczym z restauracji.
Na Sycylii w kwietniu zaczyna się sezon na świeży bób, trwa krótko dlatego często w tym okresie przyrządzam z nim dania, dziś pokaże Wam jak zrobić wiosenne risotto z bobem i wędzonym boczkiem.
Domowe, lekkie i baaardzo smaczne.
Jeśli lubicie bób i risotto tak jak ja to danie będzie spełnieniem waszych kulinarnych marzeń.
Gotowi?
Risotto con fave fresche e pancetta affumicata
Składniki na 4 osoby
300 gr ryżu do risotto najlepiej carnaroli
100 gr wędzonego boczku
1kg bobu
100 gr parmezanu
1 cebula
1,5l wywaru warzywnego
100ml wina
Oliwa z oliwek, sól
1. Przygotujcie wywar warzywny, taki jak lubicie najbardziej
2. Ugotujcie i obierzcie bób
3. Na patelni podsmażacie pokrojoną w drobną kostkę cebulkę z dodatkiem oliwy z oliwek, po około 5 minutach dodajcie ryż (nie płuczcie go wcześniej, skrobia jest w risotto bardzo ważna) mieszając dodajcie wino i podsmażajcie jeszcze około 5 minut, aż alkohol wyparuje
4. Następnie dolewajcie po chochli wywaru, mieszajcie i tak w kółko, dolewacie chochlę i mieszacie, około 15 minut
5. Kiedy ryż będzie al’dente dodajcie wcześniej ugotowany i obrany bób, wędzony boczek oraz 50gr parmezanu, szczyptę soli i mieszajcie cały czas przez następne 5 minut, aż powstanie taka ładna kremowa konsystencja
6. Kiedy risotto jest już gotowe, nałożone na talerz posypcie go delikatnie parmezanem
Buon appetito!
Dziś zrobiłam wyszło wyśmienicie!!! Dzięki
wow, bardzo się cieszę, że Ci smakowało!!!
phwin99 https://www.phwin99.net